再現したいレシピ

現在も毎週土曜の朝に放送中というこの番組、あたしはまだ実際に見たことはないんですが（こないだテレビ前で待機してたらなんか違う番組始まった・・・）タイトルどおり、有名人がプロの料理人と対決するという内容で、料理を作りながらのトークあり歌あり踊りあり、そしてもちろん料理をゴチになって大団円、という運びらしぃです。
彼の場合、この番組出演はちょうどウイグル語アルバムをリリースした頃に当たるので、プロモーション的にも歌アリだったのでは、と想像します。ちなみにお相手はインド人シェフだった模様。

さて、ムラトの手料理レシピは次のとおり。

▼温かいオードブル

【材料】　鶏肉フィレ300グラム、赤パプリカ１個、タマネギ２個、白菜300グラム、トマト１個、サラダ油、粉末パプリカ

【作り方】　鶏肉フィレをサイコロ状に切り、サラダ油で炒める。細かくみじん切りにしたタマネギとスライスした赤パプリカ、粉末パプリカ、白菜とトマトを加え、よく混ぜながら炒める。皿に盛り付けたら、中華風の甘酢ソース（市販品）をかけて出来上がり。

▼ナスのウイグル風

【材料】　ナス１本、トマト１個、タマネギ２個、パプリカ１個、サラダ油、ニンニク、コリアンダー

【作り方】　ナスを切り、サラダ油で炒める。塩をふって、ニンニクを加える。スライスしたパプリカとタマネギを加えてから、少しあとにトマトを加え、野菜全体をよく炒める。そこに刻んだコリアンダーを添えて出来上がり。

【メモ】　材料からしてまさに中央アジアンな一品ですが、じつはこれに似たモノをキルギス在住時に現地の友人から教わって、あたしもよく作っとりました。（カンタンに一品できちゃうからｗ）
ちょっとアレンジするならば、“味の素”的調味料（これヤなひとは無添加系の粉末コンブだしで代用可）を少々加えてみるもよし、日本人的には炒めの仕上げに香りづけ程度にちょこっと醤油をたらしてみるもよし。
ただし、ムラトも言ったとおり、「どの香味野菜よりコリアンダーが最高最適」なので、コレだけは省略不可。あたしの中でも、生のコリアンダーの香りと中央アジアの食は確実に直結しとります。

▼冷たいオードブル

【材料】　大根１個、ニンジン１本、酢、塩、香味野菜（パセリ、ディル、コリアンダー、あさつきの類）

【作り方】　大根の皮をむき、千切りにして、酢と塩でマリネにする。その間にニンジンも千切りにし、香味野菜といっしょに加えて出来上がり。プロフ（→参考レシピ）の添え物として最適！

▼お気に入りの一品

【材料】　ニンニクの芽（たぶん）、たまご２個

【作り方】　ニンニクの芽を切ってサラダ油で炒める。たまごを割り入れ、塩をしてゆっくりかきまぜながら炒める。皿に盛り付け、彩りに刻んだ香味野菜を飾って出来上がり。

というわけで、書かれているのはわりと大ざっぱなレシピですが、いずれも細かいことあんまり気にせず作れそうな男の料理＠中央アジア風。
プライベートでもこんなん作ったり食べたりしてたんかな・・・と思いを馳せたりもするあたしなんであります。